Ingredientes
Lo que necesitas
Deshuese, o compre deshuesado, un pescado de 1 1/2 kilo o 2. Lávelo y déjelo reposar con sal y limón 1 o 2 horas.
Escúrralo y úntelo por dentro y por fuera con sal, limón y pimienta.
Prepare el relleno picando y revolviendo 2 huevos cocidos, 6 puntas de espárragos, 2 pimientos morrones y 100 gramos de camaroncitos.
Introduzca el relleno en el pescado, cósalo con aguja e hilo y métalo al horno en una charola con aceite, una cebolla en rebanadas y hierbas de olor.
Cuando esté bien cocido sáquelo y, ya frío, quítele el hilo y la piel.
Prepare una salsa batiendo 1/4 de crema y cuando espese agregue una latita de anchoas licuadas. Con esta salsa bañe el pescado.
Decórelo con flores de navidad hechas con pimiento morrón y espárragos cortaditos.
Preparación