Ingredientes
Lo que necesitas
1 pescado de 1 kilo en rebanadas
1 o 2 cabezas de pescado
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
2 poros
3 jitomates pelados
1 ramita de tomillo
2 ramas de perejil
1 rama de apio
hojitas de romero
10 hebras de azafran
2 litros de agua
1 vaso de vino blanco seco
sal y pimienta
Preparación
Paso a paso
En una cacerola fría la cebolla, ajo y poros en aceite y aceite de oliva.
Cuando acitronen agregue los jitomates picados.
Añada tomillo, perejil, apio, romero y azafrán.
Deje sazonar 7 a 8 minutos.
Agregue el agua, la cabeza y cola del pescado y las cabezas extras.
Hierva el caldo 10 minutos.
Retire el pescado, desmenúcelo e incorpore la carne limpia al caldo.
Añada el vino blanco, sal y pimienta.
Agregue las rebanadas de pescado.
Hierva suavemente de 5 a 8 minutos.
Sirva con una rebanada de pan frita en aceite con ajo.