Ingredientes
Lo que necesitas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 poros
2 cucharadas de aceite de comer
3 cucharadas de aceite de oliva
8 vasos de agua
1 o 2 cabezas de pescado partidas
1/2 hoja de laurel
1 rama de mejorana
sal y pimienta
1 manojo de perejil molido
3 cucharadas de maicena
1/2 kilo de almejas bien lavadas
perejil picado
Preparación
Paso a paso
Pique finamente la cebolla, el ajo y los poros.
Fríalos en el aceite de comer y el aceite de oliva hasta que acitronen.
Agregue el agua, las cabezas de pescado, el laurel, la mejorana, sal y pimienta.
Deje hervir 10 minutos a fuego suave.
Agregue el perejil molido y deje otros 5 minutos.
Cuele el caldo y añada la maicena disuelta en agua.
Mantenga a fuego suave hasta que espese.
Cinco minutos antes de servir incorpore las almejas bien lavadas.
Sirva la sopa caliente con perejil picado muy fino.